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El Secreto Detrás del Sabor: La Reacción de Maillard

El Secreto Detrás del Sabor: La Reacción de Maillard

Cuando cocinamos un buen corte de carne, hay algo mágico que sucede: ese dorado perfecto, ese aroma irresistible y ese sabor inconfundible que transforma un...
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Carnitas

Carnitas

-Espaldilla sin hueso 2kg - 1kg de manteca - Tortillas - 50gr Orégano - Comino en polvo 100gr - Un puñado de Hojas de laurel...
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Tocino hecho en casa

Tocino hecho en casa

Cura de tocino o Wet Brine Ingredientes: 4lt de Agua 350g Sal 350g Jarabe de Maple 42g Sal de nitrito o sal de cura Laurel...
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Receta chorizos

Receta chorizos

Tomar en cuenta que el 100% del peso de la carne es nuestra referencia para sacar los pesos de las especias. Ingredientes: 2,268 g de...
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Filete de res relleno

Filete de res relleno

Ingredientes 2 k de Cabeza de lomo de Res 100gr de jamón cocido picado finamente 100 gr de queso rallado que se derrita (duro) 1...
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Pastel Azteca Low Carb

Pastel Azteca Low Carb

Ingredientes 225g de queso mozzarella fresco en trozos 700g de jitomate guaje (aprox. 6piezas) asados en el comal 100g de cebolla en trozo y asada...
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Salpicón de res

Salpicón de res

Ingredientes 200g de hojas de lechuga en trozos 2300g de agua 200g de zanahoria en rodajas 200g de papa cortada en cubos (1x1cm) 100g de...
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Short Rib ahumado

Short Rib ahumado

Ingredientes 1.5 Kg de Short Rib 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla 1 zanahoria 1...
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